羽衣甘蓝比其他绿色蔬菜更结实、更坚韧, 比如菠菜或甜菜, 这就是为什么把调味料揉进叶子里很简单, 软化它们的有效技巧.
Nutrition Facts
Massaged Kale Salad
Calories
Protein
Fiber
Cost Per ServingNutrition Facts
| Calories | 184 | |
|---|---|---|
| Total Fat | 12.5 g | |
| Saturated Fat | 1.0 g | |
| Trans Fat | 0.0 g | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | |
| Monounsaturated Fat | 5.5 g | |
| Cholesterol | 4 mg | |
| Sodium | 115 mg | |
| Total Carbohydrate | 15 g | |
| Dietary Fiber | 3 g | |
| Sugars | 1 g | |
| Protein | 8 g | |
Dietary Exchanges
1 fat, 3 vegetable
Ingredients
Servings 4
-
3汤匙新鲜柠檬汁 -
2汤匙菜籽油或玉米油 -
1/2茶匙黄芥末或第戎芥末(钠含量最低) -
1/8茶匙胡椒粉(最好是现磨的) -
8杯切碎的羽衣甘蓝(1/2英寸)，任何大的茎和肋骨都要扔掉(大约一大束) -
3汤匙无盐去壳葵花籽 OR -
3汤匙无盐南瓜籽(pepitas) -
2汤匙切碎或磨碎的帕尔马干酪
Directions
提示:单击步骤将其标记为完成.
-
在一个大碗里，把柠檬汁、油、芥末和胡椒粉搅拌在一起. Add the kale. Using your fingers, 轻轻地将调味汁按摩到羽衣甘蓝中，直到羽衣甘蓝从8杯变成6杯(这需要几分钟)。. -
上菜前，撒上葵花籽和帕尔马干酪.
Cooking Tip: 在自制的醋汁中加入少许芥末可以使油和醋保持在一起.
Keep it Healthy: 羽衣甘蓝含有丰富的维生素和矿物质. 考虑在冰箱里放一袋，这样你就可以把一两把放进汤或炖菜里增加营养.
Tip: 把调味汁揉进羽衣甘蓝的叶子里，使它们变嫩，使任何苦涩的味道变得醇厚.
Cooking in Color
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