坚果酱是一种健康的传播营养的方式

营养丰富，食用方便, 要么涂在三明治上，要么蘸着吃, 坚果酱是学校午餐的一个简单解决方案, 零食及其他.

它们越来越受欢迎的原因似乎只是因为它们的品种太多了. 花生酱是渴望嚼劲十足的坚果酱的人唯一选择的日子已经一去不复返了. Today, 用杏仁制成的美味黄油也很容易找到, cashews, 学校食堂或食品储藏室里有澳洲坚果或核桃.

但要注意:虽然坚果酱通常和它们所含的坚果一样有好处——蛋白质和健康脂肪, 例如，有些可能含有过量的糖或饱和脂肪.

经常吃坚果或坚果酱的人患心脏病或2型糖尿病的风险比那些不吃坚果或坚果酱的人低. Some nuts, 像核桃, 富含多不饱和脂肪酸吗, 哪些是有益心脏健康的脂肪，可能在降低甘油三酯方面发挥作用, 一种在血液中发现的脂肪.

坚果——引申开来, 坚果酱——也含有蛋白质, fiber, vitamins, 矿物质和抗氧化剂, 提供一系列健康益处.

但通常，坚果酱可能含有大量的盐和糖. 许多酱汁以前含有反式脂肪, 会提高坏的低密度脂蛋白胆固醇水平，降低好的高密度脂蛋白胆固醇. 但美国食品和药物管理局于2018年开始禁止人工反式脂肪.

相反，许多公司已经开始转向使用饱和脂肪. 对于需要降低胆固醇的人来说, 美国心脏协会建议将饱和脂肪减少到每日总热量的5%到6%.

“我们看到的是，许多产品正在从反式脂肪中改变, 取而代之的是饱和脂肪,朱迪思·怀利-罗塞特说, 他是纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院健康行为研究和实施科学的教授兼系主任.

“他们可能会加椰子油, 不含反式脂肪但口感和氢化油一样, 所以你最终得到的是美味的, malleable, 可涂抹的产物，就像氢化产物. 所以，你还必须寻找饱和脂肪.椰子油, 从可以粗略地称为种子的肉中提取出来的, 坚果:水果或坚果, 主要是饱和脂肪, about 82%.

阅读标签并比较饱和脂肪、钠和添加糖的含量是个好主意. Nuts and nut butters also may be high in calories; a serving size typically is a small handful of nuts or 2 tablespoons of nut butter. 威利-罗塞特建议稀释坚果酱，将其与其他成分混合在一起，以扩大份量——或者切碎的坚果，洒在低卡路里的沙拉或蔬菜上，以提供坚果的一些营养和味道，而不会产生太多的卡路里.

坚果酱也可以和其他健康食品搭配，比如全麦面包, celery, 苹果还是梨, 甚至搅拌到脱脂酸奶中.

对坚果过敏的人在食用坚果酱之前应该咨询医生. 那些对花生过敏的人需要询问他们是否可以吃葵花籽黄油或大豆坚果黄油. Hummus, 由鹰嘴豆和芝麻酱制成, 这也是一种很好的蛋白质来源.

坚果黄油打开后要冷藏，这一点很重要, 因为像坚果一样, 它们会变质, 哪一种味道会让人不舒服，但不一定不安全. 商用花生酱可能含有防腐剂来延长保质期——未开封的6个月到2年，开封的2到3个月——但冷藏可以进一步延长保质期. 但更重要的是冷藏天然坚果酱，它含有较少的防腐剂.

如果你对这个故事有任何问题或评论，请发电子邮件 (电子邮件保护).