红薯是一道值得感谢的节日菜肴

红薯和山药是许多家庭感恩节的主食, 这让我们有必要了解一个关键事实:红薯和山药不是一回事.

这两个术语通常可以互换使用, but they come from different families; sweet potatoes are edible roots from the morning glory family, 山药是百合科的可食用块茎.

红薯含有更多的维生素A，味道更甜. 这两种蔬菜都可以煮或烤, 虽然红薯通常用其他方法制作, 比如薯条, 馅饼，甚至是汤.

“两者都有利有弊,凯西·诺纳斯说, 临床营养师，前纽约西奈山伊坎医学院教授. "I definitely think either one is a great choice over a white potato; both of them have more fiber than a white potato and lots of vitamins."

例如, 一杯带皮的烤红薯含有每日所需维生素A的769%, 远高于山药(3%)和白土豆(1%)的含量。. 维生素A可以改善视力, 生殖和免疫系统，这对心脏有帮助, 肺和肾功能正常. 一杯红薯也含有6.6克纤维，占每日摄入量的26%. 和5相比.3克山药，6克.白土豆3克.

橙色和紫色的红薯是抗氧化剂的好来源, 实验室研究表明，它们可能有助于对抗某些类型的癌症. 实验室研究还将红薯中的抗氧化剂与肠道健康联系起来.

研究还发现，红薯可能有助于降低2型糖尿病患者体内的有害胆固醇. 可能患肾结石的人在吃红薯时要小心，因为它们含有草酸盐, 哪一种会增加风险.

在你的饮食中加入红薯的方法有很多, 包括薯片(切成薄片), 然后烤), 薯条(切成楔形并烘烤)，用牛奶或调味料捣碎. 用健康的油制作红薯, 比如橄榄油, 可以帮助你吸收更多的β -胡萝卜素, 哪一种有很强的抗氧化作用.

“它是如此纯净，当婴儿第一次开始吃固体食物时，它是你首先喂给他们的东西之一,诺纳斯说。, 他是纽约市卫生局的前高级顾问，也是非营利组织“有益膳食”(Meals for Good)的创始人和执行董事. “你给它们喂一个捣碎的普通红薯. 这是有充分理由的."

红薯也很好保存. So, 如果你为感恩节买了一些，但决定不烤它们, 你还是可以在临近圣诞节的时候准备. “这些东西在烤箱里用一点橄榄油和盐烤得很好, 当它们变成褐色, 它们真的很好吃,诺纳斯说.

在假期里, 虽然, 它们通常被做成砂锅菜——加棉花糖和糖——或者做成馅饼.

“你显然降低了它的营养价值，因为突然之间你也吃了所有的坏脂肪,她说. “在感恩节、圣诞节和所有这些节日里，我都是一个乐观主义者, 我尽量利用红薯的味道. 但作为一名营养学家，我总是尽量让它们尽可能健康."

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