建议:用更健康的脂肪代替饱和脂肪可以降低心血管风险
美国心脏协会线上电子游戏飞禽走兽报道
在饮食中用更健康的脂肪代替饱和脂肪可以降低心血管疾病的风险，其效果与降低胆固醇的他汀类药物一样, 根据美国心脏协会 咨询 周四发布的.
“这篇重要的论文重申了饱和脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇的科学证据, 动脉粥样硬化的主要原因,瑞秋·约翰逊说, Ph.D., R.D.他是佛蒙特大学(University of Vermont)的营养学教授，但并不是顾问作者. “此外, 用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以减少心血管疾病的发病率.”
研究人员挑选了自20世纪50年代以来发表的数百篇研究论文, 找到证据支持美国心脏协会的建议，即健康的美国人每天摄入的饱和脂肪应少于10%.
动脉粥样硬化是指动脉硬化和堵塞，可导致心脏病发作, 中风和其他心血管疾病.
心血管疾病降低了约30%, 类似于降低胆固醇的他汀类药物，当植物油取代了饮食中的饱和脂肪, 根据建议. 改用更健康的食用油也与各种原因导致的死亡率降低有关.
这一发现并不意味着处方他汀类药物以降低心脏病风险的人应该放弃药物. 他们也不应该吃太多饱和脂肪.D., 哈佛大学公共卫生学院营养系心血管疾病预防咨询报告的主要作者和教授.
“他汀类药物只能起到部分作用，”他说. “如果你一直吃不健康的食物，你会破坏他汀类药物的效果.”
导致这一建议的转折点是2014年一项广为宣传的研究，该研究得出的结论是，膳食脂肪和饱和脂肪的摄入量与患心脏病的风险无关, 说麻袋. 但这项研究至少有一个主要缺陷:它没有考虑人们吃什么来代替饱和脂肪, Sacks说.
“吃低饱和脂肪的人吃了很多垃圾食品碳水化合物,萨克斯说. 他说，用坏脂肪换坏碳水化合物并不能减少心血管疾病. “你不会告诉人们，‘嘿，减少你的脂肪，用含糖软饮料或甜甜圈代替.’”你会告诉他们用不饱和油来代替, 全麦面包, 蔬菜, 坚果或豆类, Sacks说.
围绕这项研究和其他研究的宣传塑造了公众对饱和脂肪的看法, 这部分反映了线上电子游戏飞禽走兽媒体报道营养研究的方式, 说麻袋.
“传播健康信息的一个真正问题是，通常写这些信息的人不会调查之前发生的事情,他说. 媒体也不太关注支持或扩展当前饮食建议的新研究. 他说:“总体效果误导了公众对膳食脂肪科学的认识。.
他说，人们也很容易相信没有科学依据的趋势. 一个典型的例子是 椰子油它因对健康有益而被广泛宣传. 萨克斯说，“我只是不知道”是谁在推动它，但肯定不是科学家. 这可能是由寻求利润的制造商推动的, 或者一些国家对椰子油的经济依赖, 他说.
根据建议, 椰子油含有82%的饱和脂肪, 研究表明，它和黄油一样能提高低密度脂蛋白的“坏”胆固醇, 牛油或棕榈油. 另一方面，菜籽油只有7%的饱和脂肪. 所有的脂肪和油都含有不同程度的饱和、单不饱和和多不饱和脂肪. 人们很难减少饱和脂肪摄入量的一个原因是对含饱和脂肪的食物太熟悉了, Sacks说. 萨克斯说:“人们对自己吃的东西也有强烈的情感联系。. “你从小就吃的东西, 人们所说的安慰食物——里面有很多情感.但营养科学可能并不支持这种饮食的健康，他说.
在20世纪50年代和60年代对饱和脂肪进行早期研究时，总体脂肪摄入量更高, 根据建议. 研究表明，减少饱和脂肪可以降低胆固醇, 降低心脏病和中风的风险, 在某些情况下，还能降低死于冠心病的风险.
尽管现在人们摄入的饱和脂肪比20世纪50年代要少, 他们还是吃得太多, Sacks说. 现在大多数餐馆都用不饱和脂肪做饭, 但是像牛肉和培根这样的食物仍然含有饱和脂肪.
“如果你有芝士汉堡或培根汉堡, 除了面包，你几乎可以从所有食物中摄取饱和脂肪,萨克斯说. 萨克斯说，尽管白面包的脂肪含量较低，但也不是特别健康.
他建议人们不要用黄油烹饪来减少饱和脂肪, 但是油菜籽, 或者玉米油或大豆油, 或者特级初榨橄榄油.
约翰逊说，饱和脂肪的主要来源是黄油, 猪油, 牛油, 棕榈油, 棕榈仁油和椰子油. 更健康的油包括菜籽油, 玉米油, 大豆油, 花生油, 红花油, 向日葵油, 和核桃, 她说. 橄榄油, 牛油果和树坚果，如杏仁, 腰果, 榛子, 开心果, 山核桃的饱和脂肪含量很低, 主要由单不饱和脂肪组成, 约翰逊说.
令人惊讶的是，萨克斯并不反对油炸食品，即使是油炸食品. “油炸没有错，只要你用不饱和的植物油油炸,他说.